日本黑醋是日本人生活中不可或缺的食品

黑醋大廠都擁有幾百年歷史

那麼喝黑醋有什麼樣的好處呢?

從黑醋中主要的成分:醋酸

醋酸對人體代謝的影響可從多層面分析

其作用機制涉及能量代謝調節、脂質平衡與氧化壓力調控：

能量代謝調節

醋酸進入人體後，經由肝臟轉化為乙醯輔酶A，直接參與檸檬酸循環（TCA cycle）的運作。

研究顯示，醋酸可能透過以下途徑影響代謝：

1.抑制脂肪生成：

抑制脂肪酸合成酶（FAS）活性，減少肝臟脂肪堆積。

2.促進β氧化：

活化過氧化物酶體增殖物激活受體α（PPARα），加速脂肪酸分解。

3.血糖控制：

延緩胃排空速度並抑制α-澱粉酶活性，降低餐後血糖峰值。

4.脂質代謝調控

日本黑醋（Kurozu）與大蒜的組合實驗顯示

醋酸可能透過調控HMG-CoA還原酶活性，抑制膽固醇生合成

使受試者的總膽固醇（TC）與低密度脂蛋白（LDL-C）顯著下降。

此機制與Statin類藥物相似，但作用強度較溫和。